Le Sénerac - Afinado en cueva 6 meses o más

Pequeña tomme casera de leche cruda de vaca fabricada en el Cantal, el Sénerac es un auténtico queso de antaño.

Cada tomme se frota y gira a mano todas las semanas para ofrecer una maduración superior a 6 meses en cueva subterránea. Un trabajo meticuloso y largo que se mide y se aprecia durante la degustación, donde se perciben aromas de nuez, regaliz y frutos rojos.

El Sénerac es obra de un productor que conduce personalmente su rebaño y acompaña, con sus gestos lentos y precisos, la transformación de la leche rica y sabrosa en un maravilloso queso.

Su pequeño formato ha sido trabajado para adaptarse a una decena de personas y permitir adquirir un queso entero. Se aprecia durante el aperitivo en trozos para acompañar un whisky, por ejemplo, se puede cortar en sentido vertical. Este tipo de corte también permite introducirlo en pequeños poêlons para una raclette o degustarlo al final de la comida.

Fácilmente transportable gracias a su corteza 100% natural que lo cubre por completo.