Le Salérac - Afinado en cueva 6 meses o más

Un concentrado de tradiciones y territorios cantalenses

El Salérac Leche de vaca de la raza Salers a Mínimo de tres meses de maduraciónEste queso es un Fabricación en granja con leche crudaEs importante saber que la raza Salers es muy maternal y solo acepta dar su leche en presencia de su ternera y esto durante todo el Duración de la lactaciónLa traite es por lo tanto Trabajo largo, Fastidioso y Físico.

A partir del tercer mes SALÉRAC Entamé su apogeo en AfinamientoEn salida de cueva, ofrece una hermosa pasta de color marrón claro con vetasasí como fina corteza marrón clara con manchas doradas.

Fabricación ganadera exclusivamente con Leche de vacas procedentes de Raza SALERSEn el más puro respeto del Saber hacer ancestral auvernés, la leche se recoge y cuaja en un tina de madera. Procedimiento único que da lugar a Aromas auténticos de queso en cada elaboración diaria del mismo rebañoAfinado en una cueva subterráneaLa corteza es 100% natural, Sin aditivos y Sin conservantes.

La producción del SALÉRAC es estacional y se realiza entre marzo y septiembre, por lo que las cantidades son limitadas.

A partir de de 6 meses de maduración o másdetrás de una Bella corteza (muy apreciada por los conocedores) se esconde pasta densa y CompactoEs en ese momento cuando el SALÉRAC toma todo su Dimensióntoda su Rounded olfactorySu longitud en boca ofrece aromas de café-cacao tostadosSu tipicidad recuerda perfectamente su gran y ilustre antepasado el SALERS FERMIERde Burons de estiu.

Más de 120 variedades de gramíneas por metro cuadrado componen la flora montaña que los vacas Salers brotan. Es durante temporada de estío...comprenda de abril a septiembre que el Leche de vacas es el más Saboroso.