En Kouer, nuestros compromisos se basan en constataciones preocupantes.
20%
La producción agrícola industrial es responsable de aproximadamente el 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero en Francia.
agriculture.gouv.fr
846 000 toneladas
En España, la gran distribución es responsable de aproximadamente un 9% de los residuos alimentarios, lo que equivale a alrededor de 846.000 toneladas al año.
agriculture.gouv.fr
92%
Según un estudio de 2021, el 92% de los franceses realiza sus compras diarias en hipermercados o supermercados.
ipsos.com
Entre 2500 y 10 000 km
Los frutos vendidos en grandes superficies recorren una media de 2.500 kilómetros y hasta 10.000 kilómetros para algunos antes de llegar a nuestros platos.
equiterre.org
320
En Europa, alrededor de 320 aditivos alimentarios están permitidos en los alimentos.
synpa.org
30 Kilo
En 2021, cada francés generó una media de 129 kg de residuos alimentarios, de los cuales 63 kg aún eran comestibles, lo que representa un desperdicio alimentario.
notre-environnement.gouv.fr
100 000
Es el número de explotaciones agrícolas francesas que han desaparecido en 10 años según la última encuesta agrícola. De los 2,3 millones de explotaciones que tenía Francia en 1955, quedaban menos de 400 000 en 2020...
Mil euros
Un tercio de los agricultores gana menos de 1.000 € net al mes. El ingreso mensual medio de un agricultor francés es de aproximadamente 1.500 a 2.000 € net al mes, pero esta cifra oculta grandes disparidades.
1 000
Más de 1.000 plaguicidas se utilizan en todo el mundo para proteger los cultivos industriales. Sus residuos se encuentran en los alimentos vendidos en grandes superficies, exponiendo así a los consumidores a sustancias nocivas.
who.int
40%
Productos vendidos por las grandes cadenas francesas son de importación FUERA DE LA UE
Es por eso que nos comprometemos a defender y promover varios valores y causas esenciales, entre los cuales...
- Ambiental
- Recrear un vínculo directo entre productores y consumidores
- Bienestar animal y respeto hacia los productores
- Gustativo y nutricional
- Su salud
- La alimentación artesanal accesible para todos gracias a la digitalización en Kouer.fr
- Fomentar el consumo de productos de temporada
- Reconectar con lo local
- Fomentar la diversidad culinaria
Ambiental
El impacto ambiental generado por la producción industrial, la sobrepesca y la cría intensiva está ampliamente documentado y reconocido desde hace décadas. Estas prácticas contribuyen a la deforestación, la contaminación del suelo y las aguas, la pérdida de biodiversidad y las emisiones masivas de gases de efecto invernadero, acelerando así el cambio climático.
Puede obtener más información sobre su huella de carbono y su cálculo preciso cuando realice un pedido en Kouer haciendo clic aquí. Además, puede encontrar un comparativo detallado que destaca los efectos negativos de la industria agroalimentaria y los beneficios ambientales de los pequeños productores artesanales.
| Criterios | Productos industriales / grandes superficies | Productos artesanales / pequeños productores |
|---|---|---|
| Huella de carbono | Muy alta: producción en masa, transportes a larga distancia | Reducido: circuitos cortos, producción local, menos transporte |
| Uso de plaguicidas | Uso intensivo de pesticidas y herbicidas químicos dañinos para la biodiversidad y la salud | Agricultura sostenible o ecológica, preservación de los suelos y los ecosistemas. |
| Consumo de agua | Muy alta, especialmente para la cría intensiva y la agricultura intensiva | Menos riego artificial, prácticas más sostenibles |
| Bienestar animal | Elevación intensiva, sufrimiento animal, antibióticos y hormonas | Cría a escala humana, condiciones respetuosas con el bienestar animal |
| Calidad de los suelos | Empobrecimiento de los suelos por monocultivo y uso excesivo de abonos químicos | Preservación de los suelos gracias a prácticas agrícolas sostenibles y diversas |
| Biodiversidad | Deforestación para la agricultura intensiva, desaparición de especies polinizadoras | Preservación de la biodiversidad local y prácticas que fomentan los ecosistemas |
| Contaminación y residuos | Envolturas plásticas, residuos tóxicos, desperdicio alimentario masivo | Menos envases, producción razonada, aprovechamiento de los residuos orgánicos |
| Criterios | Huella de carbono | Uso de plaguicidas | Consumo de agua | Bienestar animal | Calidad de los suelos | Biodiversidad | Contaminación y residuos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Productos artesanales / pequeños productores | Reducido: circuitos cortos, producción local, menos transporte | Agricultura sostenible o ecológica, preservación de los suelos y los ecosistemas. | Menos riego artificial, prácticas más sostenibles | Cría a escala humana, condiciones respetuosas con el bienestar animal | Preservación de los suelos gracias a prácticas agrícolas sostenibles y diversas | Preservación de la biodiversidad local y prácticas que fomentan los ecosistemas | Menos envases, producción razonada, aprovechamiento de los residuos orgánicos |
| Productos industriales / grandes superficies | Muy alta: producción en masa, transporte a larga distancia | Uso intensivo de pesticidas y herbicidas químicos dañinos para la biodiversidad y la salud | Muy alta, especialmente para la cría intensiva y la agricultura intensiva | Elevación intensiva, sufrimiento animal, antibióticos y hormonas | Empobrecimiento de los suelos por monocultivo y uso excesivo de abonos químicos | Deforestación para la agricultura intensiva, desaparición de especies polinizadoras | Envolturas plásticas, residuos tóxicos, desperdicio alimentario masivo |
Elegir productos artesanales y locales es reducir drásticamente su huella ecológica, apoyar una agricultura más sostenible y preservar la biodiversidad. A diferencia de los productos industriales, estas alternativas respetan los ritmos naturales de producción, limitan el desperdicio y garantizan una calidad nutricional y gustativa claramente superior.
Con Kouer.fr, adopte un consumo responsable y participe activamente en la preservación de nuestro entorno y nuestra salud.
Recrear un vínculo directo entre productores y consumidores
La salud, el medio ambiente y incluso el sabor están en el centro de nuestras exigencias, y deseamos que todos puedan beneficiarse gracias a la rigurosidad con la que seleccionamos nuestros productos y productores. Pero ¿qué pasa con el vínculo humano entre productores y consumidores?
Comprar un producto alimentario debería ser un acto tan reflexivo y valioso como la compra de una pieza a un artesano, aún más, ya que es lo que ingerimos. ¿Qué puede haber más reconfortante, seguro y auténtico que poder poner rostro a quien nos alimenta? Y para el productor, ¿qué puede haber más gratificante que ver su trabajo reconocido, su historia compartida y su pasión valorada?
Es en este espíritu que hemos concebido Kouer y la interfaz del productor a imagen de un mercado. Cada productor posee su propia tienda, con información esencial sobre él y su explotación. Pero sobre todo, ofrecemos la posibilidad de un contacto directo gracias a un sistema de mensajería integrado, permitiéndole intercambiar con él en el momento de su pedido.
Además, es el productor de quien ha hecho el pedido quien recibe directamente su confirmación de pedido en su espacio vendedor.
Es él quien prepara su pedido y lo mete en un cartón para enviarlo directamente desde su lugar de producción gracias a nuestro socio de envío Chronofresh. Nuestro transportista recoge el paquete en casa del productor según sus días predeterminados y lo lleva hasta su domicilio.
En Kouer no hay intermediarios entre el cliente y el productor. Cada producto que se compra en nuestra plataforma es cultivado, fabricado, producido y transformado exclusivamente por el propio productor. No interviene ningún otro tercero en esta cadena corta directa del productor.
Bienestar animal y respeto hacia los productores
¿Quién nunca ha oído hablar de las granjas de cría intensiva, como la tristemente famosa "granja de mil vacas"? ¿Pollos lavados con cloro, animales encerrados toda su vida sin ver nunca la luz del día?
¿Quién puede seguir ignorando la situación desesperada del mundo rural, una profesión marcada por una extrema precariedad y uno de los índices más altos de suicidio en Francia?
Dos realidades preocupantes. Dos desastres. Sin embargo, es este mundo agrícola el que alimenta a cada uno de nosotros.
En Kouer, creemos firmemente que respetar a los productores es garantizarles una remuneración equitativa y que para preservar el bienestar animal es esencial privilegiar crianzas a escala humana, lejos de la industrialización masiva y del maltrato sistemático.
Nos comprometemos por tanto con estos dos principios fundamentales mediante los siguientes compromisos:
En Kouer, no tienen cabida la cría intensiva ni los productos industriales. Como plataforma comprometida, seleccionamos exclusivamente a productores y artesanos que cumplen con rigurosos criterios: explotaciones de tamaño humano, exclusivamente TPE y PME familiares.
Nuestros productores se comprometen a firmar una carta estricta que garantiza el respeto del bienestar animal, priorizando prácticas de cría éticas y responsables.
Nuestros artesanos se comprometen a asegurar una trazabilidad total, detallando el origen y la composición de cada uno de sus productos. Además, todos nuestros productores están exclusivamente establecidos en Francia, garantizando así una producción local, transparente y de calidad.
Kouer cobra una sola comisión del 25% IVA incluido: por un producto vendido a 100 € IVA incluido, el productor recibe 70 €, lo que representa una justa valoración de su trabajo.
Nutricional
Varios estudios han demostrado diferencias significativas entre los alimentos industriales y artesanales en términos de calidad nutricional. Los alimentos ultraprocesados, típicos de la producción industrial, son más ricos en azúcares añadidos, sal y grasas saturadas, mientras que tienen menos fibras, vitaminas y minerales. Un estudio realizado en Quebec reveló que los alimentos ultraprocesados proporcionan una media de tres veces más azúcares libres y casi tres veces menos proteínas que otros alimentos. nutrition.umontreal.ca
Los productos artesanales, obtenidos mediante métodos de transformación minimalistas, conservan una mayor parte de sus nutrientes esenciales. Son menos propensos a contener aditivos o conservantes, lo que preserva su perfil nutricional natural. Además, los procesos artesanales respetan más las cualidades intrínsecas de los ingredientes, evitando las pérdidas nutricionales asociadas a los tratamientos intensivos industriales.
Los frutos y hortalizas procedentes de la agricultura biológica o artesanal contienen hasta un 60% más de antioxidantes que los producidos industrialmente, según una investigación publicada en el British Journal of Nutrition. Estos antioxidantes desempeñan un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas, como los cánceres y las enfermedades cardiovasculares.
Gustativo
¿Y qué sabor tiene todo esto?
¿Cuándo disfrutó por última vez de un alimento con sabor auténtico, intenso y natural? Una fresa con sabor intenso, fresca y sin alterar por meses de congelación? Una fresa pura, sin aditivos ni pesticides diseñados para modificar artificialmente su sabor?
Los aromas artificiales se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para mejorar o restaurar los sabores de los productos transformados. Por ejemplo, el uso de aromas en las bebidas de frutas ha experimentado un aumento significativo, con un crecimiento del 75% entre 2009 y 2014. publications.gc.ca Esta tendencia refleja la creciente dependencia de la industria alimentaria de los aromas artificiales para compensar la pérdida de sabor debida a los procesos de transformación y conservación.
En cambio, los productos artesanales, elaborados según métodos tradicionales, preservan las sabores naturales de los ingredientes, reduciendo así la necesidad de añadidos artificiales. Las diferencias de sabor entre los alimentos artesanales e industriales son ampliamente reconocidas por los consumidores. Los productos artesanales ofrecen un sabor más auténtico y pronunciado, atribuido a varios factores:
Métodos de producción: Los procedimientos artesanales implican técnicas de transformación menos intensivas, preservando así los aromas naturales de los ingredientes.
Una maduración natural: A diferencia de los productos industriales, los frutos, verduras, quesos y carnes artesanales no sufren tratamientos que aceleren su crecimiento o modifiquen su textura.
Calidad de los ingredientes: nuestros productores franceses trabajan, crían y seleccionan solo materias primas de alta calidad, locales y de temporada, priorizando una producción en pequeñas cantidades. A diferencia de la industria alimentaria, donde el beneficio prima sobre la calidad.
Ausencia de aditivos: A diferencia de los productos industriales que pueden contener aromas artificiales y potenciadores del sabor, los productos artesanales se centran en las sabores naturales sin recurrir a estos aditivos.
Menos transformación: Cuanto menos transformado esté un alimento, más se preservan sus aromas naturales
Su salud
Nuestra primera promesa siempre ha sido, y seguirá siendo, la salud de todos, incluyendo la de nuestros hijos, a través de los alimentos que le ofrecemos en Kouer. Es por eso que aplicamos una selección rigurosa de nuestros productores asociados, garantizando así productos saludables y de calidad.
A menudo hemos perdido la costumbre de prestar atención a la composición de los productos industriales que consumimos. Hoy en día, pocas personas se toman el tiempo de leer las pequeñas etiquetas en el dorso de los envases o de analizar la lista de ingredientes químicos que los componen.
Hoy, el 75 % de los productos de charcutería vendidos en grandes superficies se clasifican como cancerígenos. Otro estudio reveló que un aumento del 10 % de la proporción de alimentos ultraprocesados en la alimentación se asocia con un aumento superior al 10 % del riesgo de desarrollar cáncer, especialmente el cáncer de mama.
presse.inserm.fr
Se ha observado que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados se asocia a un mayor riesgo de síntomas depresivos recurrentes. Los participantes que consumían más alimentos ultraprocesados tenían un riesgo superior al 30 % de presentar estos síntomas.
inserm.fr
La lista de peligros es larga y podría prolongarse hasta el infinito. Habrá comprendido que el vínculo entre nuestra salud y nuestra alimentación diaria es esencial. Nuestro objetivo no es alimentar el miedo, sino sensibilizar: ciertos productos, consumidos diariamente, pueden ser nocivos y tóxicos para nuestro organismo. Es por eso que es esencial privilegiar una alimentación sana y responsable.
Los alimentos que han sido procesados industrialmente son cada vez más perjudiciales para la salud. Estos productos suelen estar cargados de azúcares, grasas saturadas y aditivos, mientras que se les han reducido los nutrientes esenciales. Además, su consumo aumenta el riesgo de desarrollar diversas enfermedades. Un porcentaje preocupante indica que un alto consumo de estos productos está relacionado con un aumento del 50% del riesgo de enfermedades cardiovasculares, así como con un mayor índice de diabetes tipo 2 y obesidad. francetvinfo.fr
En Kouer, ninguno de nuestros vendedores ofrece este tipo de productos, que solo llevan el nombre de alimentario. Cada productor y artesano es rigurosamente seleccionado para ofrecerle únicamente productos artesanales, verdaderos garantías de calidad para su salud y la de sus seres queridos.
La alimentación artesanal accesible para todos gracias a la digitalización en Kouer.fr
Acceso
Es con esta ambición que hemos creado este mercado en línea: permitir a cada uno, dondequiera que se encuentre, acceder a una amplia selección de productos artesanales, como si recorriera un mercado tradicional en Francia... ¡y mucho más aún! Con Kouer.fr, compra directamente a los productores, garantizando así frescura, autenticidad y circuito corto.
«Sea donde sea, en el centro de París o en un pequeño pueblo de Bretaña, merece los mismos productos artesanales de calidad. Hoy en día, esto es una realidad gracias a nuestra colaboración con Chronofresh. Puede comprar directamente a productores franceses y recibir sus productos frescos en cualquier lugar de la Francia metropolitana de manera sencilla».
Dondequiera que se encuentre en Francia metropolitana, nos aseguramos una entrega adaptada a temperatura dirigida para cada tipo de producto, garantizando el respeto de la cadena del frío para los productos secos, frescos, congelados y hasta los mariscos.
Para obtener más información sobre el envío internacional haz clic aquí.
Entrega exprés
Con Kouer, disfrute de una entrega en 24 horas, dondequiera que se encuentre, para una frescura sin igual gracias a una logística ultra-rápida. En Kouer.fr, la alimentación artesanal está a un solo clic de distancia, con un impacto de carbono reducido. Disfrute de una experiencia gastronómica única, sin restricciones geográficas, con una entrega express y una frescura preservada y óptima, desde el campo hasta su plato.
Para obtener más información sobre la entrega, pinche aquí.
Fomentar el consumo de productos de temporada
El 75% de los franceses afirman consumir tomates durante el invierno, una época en la que no son estacionales en Francia.
Una tomate producida fuera de temporada genera hasta siete veces más kilogramos de CO₂ que una tomate cultivada durante la estación adecuada, entre junio y septiembre.
agirpourlatransition.ademe.fr
Les conséquences de la consommation de produits hors saison sont multiples :
- Aumento del impacto ambiental: los productos fuera de temporada, a menudo importados desde largas distancias, contribuyen significativamente al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, un kilogramo de fresas consumidas en invierno genera un 40% más de emisiones que el mismo kilogramo cultivado en temporada.
- Consumo energético elevado: la cultura de estos productos bajo invernadero caliente requiere una cantidad importante de energía, contribuyendo así al cambio climático. El balance de carbono de una producción de tomates fuera de temporada bajo invernadero caliente en Francia es casi ocho veces mayor que el de una producción local en temporada. the-freaks.fr
- La calidad nutricional y gustativa se reduce: Los frutos y hortalizas fuera de temporada contienen menos nutrientes y ofrecen un sabor menos intenso que aquellos cultivados en su época natural. greenpeace.fr
Aumento del impacto ambiental: los productos fuera de temporada, a menudo importados desde largas distancias, contribuyen significativamente al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, un kilogramo de fresas consumidas en invierno genera un 40% más de emisiones que el mismo kilogramo cultivado en temporada.
Consumo energético elevado: la cultura de estos productos bajo invernadero calefactado requiere una cantidad importante de energía, contribuyendo así al cambio climático. El balance de carbono de una producción de tomates fuera de temporada bajo invernadero calefactado en Francia es casi ocho veces mayor que el de una producción local en temporada. the-freaks.fr
La calidad nutricional y gustativa se reduce: Los frutos y hortalizas fuera de temporada contienen menos nutrientes y ofrecen un sabor menos intenso que aquellos cultivados en su época natural. greenpeace.fr
Para reducir estos impactos, Kouer.fr valora los productos de temporada gracias a páginas dedicadas y una etiqueta específica en cada ficha de producto, permitiendo identificar fácilmente los alimentos que respetan el ciclo natural de las cosechas.
Reencontrar lo local
¿No es absurdo importar patatas desde el otro extremo del mundo cuando Francia es el segundo productor europeo?
¿Sabía usted que el 50% de los frutos y hortalizas consumidos en Francia son importados, algunos recorriendo hasta 10 000 km antes de llegar a los supermercados? (deforestationimportee.ecologie.gouv.fr)
Hemos decidido luchar contra esta aberración fomentando el localismo tanto como sea posible mediante varios compromisos:
En Kouer.fr, no se importa ningún producto del extranjero ya que todos nuestros productores y artesanos están radicados exclusivamente en Francia.
Un choix géographique adapté à vos préférences : Grâce à nos filtres de sélection, vous pouvez choisir des producteurs et des produits selon un périmètre géographique précis. Que vous souhaitiez privilégier une consommation locale à moins de 10 km, dans votre ville ou votre région, c'est vous qui décidez ! Sur Kouer.fr, l'achat responsable et de proximité est à portée de clic.
Fomentar la diversidad culinaria
Una hermosa historia se cuenta. Un buen producto se saborea. Un sabor único se comparte.
¿Conoce la salchicha de Troyes? El tourton de Champsaur? Las galletas rosas de Reims? O aún el cerdo negro de Bigorre procedente del suroeste, el kouign-amann de Bretaña, o para los más golosos, el fondant baulois de Loire-Atlantique?
Descubra toda la riqueza gastronómica de nuestras regiones procedente de la diversidad de nuestros territorios. Al salir de las hábitos de consumo estándar, explore los tesoros de nuestros terruños a través de 1500 productores locales y miles de productos artesanales. Pruebe especialidades regionales en Kouer.fr.
Nuestra tierra está llena de un auténtico tesoro gastronómico, y sin embargo, a menudo nos limitamos a los grandes almacenes, donde los productos son los mismos de una tienda a otra.
Hemos creado, en Kouer.fr, la categoría "Nuestros Productos Regionales" para promover la riqueza y la diversidad de nuestros territorios.
