Nuestro arraigo bretón
Kouer es un proyecto nacido en tierras bretonas, al sur del Macizo armoricano. Allí donde la cultura campesina, los saber hacer agrícolas y el buen sentido del terruño siempre han moldeado los paisajes y a los hombres.
Soy originario de Saint-Étienne-de-Montluc, en Loire-Atlantique, en las tierras de la Bretaña histórica. Es en este pueblo donde mis abuelos y luego mis padres fundaron una fromagerie familiar: la Laiterie du Menhir.
El nombre de esta lechería nunca fue elegido al azar. Procede del menhir de la Haute-Roche, el más grande del departamento, erigido en la Edad de Piedra y aún en pie hoy en día. Se encuentra a solo unos metros de la entrada de nuestra antigua granja. Era un punto de referencia, un símbolo, un orgullo. Se convirtió en nuestro emblema.
Han pasado más de cincuenta años desde entonces, pero el arraigo ha perdurado. Esta tierra, estos gestos, este día a día marcado por las estaciones han moldeado mi visión de la alimentación y del vínculo con lo vivo. También han forjado los cimientos de lo que sería, mucho tiempo después, Kouer, una palabra bretona que significa campesino.
Al lanzar esta plaza del mercado artesanal, quise rendir homenaje a estas raíces. No mirándolas con nostalgia, sino sacando de esta memoria campesina la fuerza para imaginar un modelo nuevo. Un modelo bretón en el espíritu, independiente, comprometido, solidario y profundamente conectado a su territorio.
Hoy, Kouer se dirige a toda Francia. Pero su esencia sigue siendo la misma: la de un proyecto nacido en tierras agrícolas bretonas, inspirado por el orgullo del producto local y orientado hacia el futuro.
Arthur Freneau, impulsor del proyecto, es originario de Saint-Étienne-de-Montluc en Loire-Atlantique, una parte de la Bretaña histórica al sur del macizo armoricain. En este pueblo familiar, sus abuelos y padres crearon y desarrollaron una lechería llamada "Laitería del Menhir".
El origen de este nombre proviene del menhir de la Haute-Roche, el más grande de Loire-Atlantique. Siempre en pie en la actualidad y erigido durante el Neolítico, el menhir se encuentra justo a la entrada de la antigua granja familiar, de donde surge la elección iluminada de "Laiterie du Menhir".
Han transcurrido medio siglo y dos generaciones han pasado, pero los fundamentos geográficos bretones surgidos de este entorno rural han servido de inspiración para el nacimiento de un nuevo proyecto llamado Kouer.
Autor jeorfevreUna empresa del país de Vannes
Hemos elegido el nombre Kouer, palabra bretona que significa campesino, para afirmar desde el principio nuestro compromiso con el mundo agrícola, los conocimientos artesanales y las raíces locales que inspiraron el proyecto.
En esta lógica, nos pareció evidente no instalar la empresa en una gran metrópolis o un centro de toma de decisiones alejado del terreno. Preferimos instalar nuestro equipo en Vannes, en el Morbihan, en el corazón del país vannetais. Una ciudad bretona viva, a escala humana, arraigada en un territorio agrícola rico y dinámico.
Nuestros oficinas se encuentran en el 4 de la plaza Albert Einstein, a dos pasos del puerto y del centro histórico. Es desde este punto de anclaje que construimos cada día Kouer, en enlace directo con los productores asociados, y desarrollando una plataforma pensada para reconectar a todos los consumidores con los artesanos y agricultores de nuestros territorios.
Ser basados en Vannes nos permite estar cerca de las realidades del terreno mientras llevamos a cabo un proyecto con alcance nacional. Si bien Kouer nació en Bretaña, se dirige a todos. Ya sea que viva en París, Lyon, Nantes o en zonas rurales, cada uno puede acceder a una alimentación más justa, más legible y más respetuosa con la vida.
Una Bretaña cultural, un territorio coherente
En Kouer creemos en la continuidad de los territorios. Algunas regiones francesas disponen de una unidad cultural fuerte, construida sobre sus paisajes, sus lenguas, sus productos y sus saber hacer. La Bretaña forma parte de ellas.
La Loire-Atlantique forma históricamente parte de este espacio cultural bretón. Esta realidad, ampliamente reconocida por los historiadores y por los propios habitantes, se expresa a través de la arquitectura rural, la toponimia, las tradiciones agrícolas y los oficios de boca.
Para nosotros, esta coherencia no es solo un slogan: es un entorno agrícola, un modelo de producción y una cultura del trabajo que han dado forma a nuestra visión. Es ese mismo espíritu el que quisimos prolongar con Kouer: un vínculo directo entre quienes producen y quienes consumen, arraigado en los territorios y abierto a todo el país.
Una Bretaña cultural, un territorio coherente
En Kouer creemos en la continuidad de los territorios. Algunas regiones francesas disponen de una unidad cultural fuerte, construida sobre sus paisajes, sus lenguas, sus productos y sus saber hacer. La Bretaña forma parte de ellas.
La Loire-Atlantique forma históricamente parte de este espacio cultural bretón. Esta realidad, ampliamente reconocida por los historiadores y por los propios habitantes, se expresa a través de la arquitectura rural, la toponimia, las tradiciones agrícolas y los oficios de boca.
Para nosotros, esta coherencia no es solo un slogan: es un entorno agrícola, un modelo de producción y una cultura del trabajo que han dado forma a nuestra visión. Es ese mismo espíritu el que quisimos prolongar con Kouer: un vínculo directo entre quienes producen y quienes consumen, arraigado en los territorios y abierto a todo el país.
Defender los territorios es defender una forma de producir
En Francia, cada región tiene sus productos, sus prácticas agrícolas y sus oficios tradicionales. Sin embargo, las lógicas administrativas y los modelos industriales han uniformizado a menudo lo que constituía la riqueza de nuestros terruños. Se encuentran los mismos envases, los mismos sabores y las mismas referencias, sea cual sea el lugar.
En Kouer defendemos otra lógica: la de una alimentación arraigada en la realidad de los territorios. No se trata de un regionalismo folclórico, sino de uno concreto - aquél que valora las zonas rurales, a los productores locales y los circuitos cortos.
Las fracturas territoriales son fundamentalmente económicas: centralización de las actividades, desaparición de las granjas, pérdida de la transformación artesanal en muchos basins rurales. Con nuestro objetivo de ofrecer a cada productor una vitrina accesible en todo Francia, nuestro objetivo es simple: dar lugar nuevamente a los territorios que producen realmente.
Porque la gastronomía francesa no vive en los grandes complejos, sino en los pueblos, los talleres, los mercados y las pequeñas explotaciones. Y porque los circuitos cortos solo pueden existir si los territorios siguen existiendo también.