Le Sanérac - Afinado en cueva de 3 a 5 meses

Una tomme del Cantal con un sabor auténtico. Un verdadero placer gustativo en cada bocado, para saborear sin moderación.


Fruto de un saber hacer ancestral, el Sanérac es un queso hecho entirely con la buena leche del Cantal, de la familia conocida como ''pâte pressée non cuite'' que es la característica de las tommes de los montes del CANTAL.

Le ofrecemos el Sanérac afinado entre 3 y 5 meses.

Affinados en nuestras propias caves subterráneas, nos esforzamos por hacer envejecer nuestros Sanérac en condiciones óptimas. Son frotados y vueltos manualmente todas las semanas.

Nuestro queso está sin aditivos ni conservantes. Utilizando el saber hacer ancestral auvernés, la leche cuaja en una gerle de madera. Es este procedimiento único lo que da un sabor auténtico a cada producción diaria.

Si lo cortas en sentido horizontal, quitando la primera rebanada donde se encuentra la corteza, tienes una superficie cilíndrica desde la cual puedes hacer fácilmente copeaux con una ralladora de trufa, por ejemplo, copeaux que acompañarán perfectamente una ensalada, un gratin o cualquier otro plato de tu elección…

Sanérac 3 a 5 meses de afinado: sabor dulce y lácteo. Textura suave, sabor dulce, aromas lácteos muy florales, tipo brezo y flores de las montañas