Jamon de Auvernia IGP en lonchas, Gran Reserva, Afinado durante al menos 12 meses

Jamon de carácter etiquetado como IGP jamón de Auvernia. El jamón «Le Florus» se frota con sal seca respetando la tradición auvernesa y se afina durante más de doce meses en nuestros secaderos en Cantal. Procede de una selección de jamones de cerdos criados sobre paja en el corazón de las montañas del macizo central y alimentados con cereales y castañas, lo que le confiere su tipicidad y su sabor muy reconocible. Recibirá cuatro generosas lonchas de gran formato.

Detrás de esta charcutería excepcional se esconde el talento de un maestro charcutero y el respeto por las técnicas tradicionales de salazón de la Châtaigneraie Cantalienne. Nuestro jamón es la expresión de esta tradición, reinterpretada con exigencia y pasión, desde la selección rigurosa de las materias primas hasta el afinado largo de cada pieza. El jamón seco es una preparación a partir del miembro posterior del cerdo, de un peso, en la salazón, de 8,5 kg como mínimo. Se trata en salazón con sal seca antes del deshuesado (sin utilizar saumure) y se somete a una lenta maduración y secado. 4 grandes rebanadas.