Magret de buey
- 1º fecha de entrega el
- Viernes, 20 de noviembre de 2026
- Tipo de producto
- Seco
- Caducidad al recibir
- 3 meses
- 1º fecha de entrega el
- Viernes, 20 de noviembre de 2026
- Tipo de producto
- Seco
- Caducidad al recibir
- 3 meses
Maison Magrada
Lo mismo del productor
Este Magret de Buey se elabora a partir de una pieza noble, el aguillette de rumsteck.
Se trata de un trozo selecto, tierno y sabroso, celebrado en América del Sur con el nombre de “Picanha”.
Es muy raro secar esta pieza, ya que el buey seco suele proceder de la noix.
La preparación con sal ahumada y Armagnac constituye también una innovación.
Para obtener este Magret de Buey Seco excepcional, dejamos que la carne se marine varios días en Armagnac.
Utilizamos un Armagnac de excelente calidad, concretamente del Bas-Armagnac VSOP de la casa Delord en Lannepax en el Gers.
El baño de Armagnac ablanda y adensa la carne y acentúa su lado untuoso. Se aporta una nota ahumada gracias a la sal.
Las carnes secas se afinan varios meses antes del corte.
El resultado es fino y refinado…
Se trata de un producto 100% occitano que une el Buey de Ariège, la sal de Camargue y el Armagnac del Gers...
Especificamos que, en este proceso, el alcohol se evapora durante el secado. Puede que queden algunas trazas en el producto final.
Fabricación artesanal. Producto elaborado en Ariège (Occitania - Francia).
Lugar de cría : Ariège
Lugar de nacimiento : Ariège
Lugar de sacrificio : Ariège
País de origen: Francia
