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Camille Le Roux-Flageul
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- 1º fecha de entrega el
- Viernes, 20 de noviembre de 2026
- Tipo de producto
- Frescos
- Caducidad al recibir
- 3 semanas
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Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN
5.0/5(2 opiniones)
Lo mismo del productor
La tomme al heno es una receta tradicional local de este país de Bray, que en sus tierras arcillosas desarrolla pastos ricos en rendimiento y flora, especialmente la hierba lanosa y la flouve aromática.
Es un queso de pasta prensada no cocida, que requiere unos 20 litros de leche para un peso medio de 1,6 kg (según el afinado).
La tomme se afina en una primera cueva durante un mes, durante el cual se da la vuelta y se frota todos los días.
La tomme se vuelve a colocar en una segunda cueva más seca. El queso parcialmente escurrido se conserva durante mucho tiempo. Si se puede comer después de 2 o 3 semanas de afinado al heno, se puede degustar a los 6 meses de edad, o bien seco y artesano, tendrá aromas excepcionales.
Por lo tanto, es queso de leche cruda de vaca
Leche cruda entera de vaca BIO
sal
Présure
fermentos
Alérgenos:Leche
Denominación legalQueso de pasta prensada no cocida
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