Patrick BROSSARD Chocolatier Artisan-Févier

Aunque Patrick BROSSARD no nació en el chocolate; su encuentro con él hace más de 40 años ha dado lugar a una pasión por este producto excepcional que le ha llevado naturalmente a convertirse en Artisan-Févier: trabajar el producto desde su fuente para explorar cada etapa de su transformación, garantizar una juste remuneración de los plantadores pero también una démarche humanitaria ayudando a escuelas para que los niños vivan plenamente su infancia.

Tiene a corazón de compartir sus creaciones y sabores siempre renovados, de mostrar todas las facetas artísticas de este producto asombroso, de transmitir sus conocimientos en formar aprendices o de hacerlo descubrir proponiendo cursos "Viaje de la fève al chocolate" y permitir a particulares así como profesionales iniciarse o perfeccionarse durante talleres.

También participa en numerosos salones donde puede dar rienda suelta a su creatividad confeccionando vestidos de chocolate portados como obras de arte durante desfiles.

Durante 7 años, ha llevado esta investigación creando una nueva técnica de transformación de la fève de cacao: el chocolate étuvé baja temperatura!

Permitiendo hacer resaltar todas las notas específicas de cada variedad y terroir, haciendo desaparecer el lado amargo y astringente propio del chocolate issu de fèves grilladas y no utilizando más lécithine; permite reconciliar a los aficionados al chocolate negro con alta tención en cacao proponiendo un producto sano cuyo gusto es el más cercano posible a su aroma original.

Numerosas recompensas han honrado así su saber hacer y su inventiva, su compromiso para la defensa de un chocolate equitativo y su constante entusiasmo por la defensa de su oficio.

Descubra el universo apasionante de un loco del chocolate!