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Safran étoilé
Grand-Est
DURRENENTZEN (068)
Presentación
En 2014 creamos nuestra plantación de azafrán en Durrenentzen, un pequeño pueblo en el corazón del Alsacia cerca de Colmar. Contamos con un terreno propicio para la cultura del azafrán.
Prácticamos una cultura en armonía con la naturaleza: no utilizamos ningún pesticida ni abono químico en nuestra plantación de azafrán.
Prestamos una atención especial a todas las etapas de producción para obtener un azafrán de alta calidad:
- Las flores se recogen al alba para preservar el color rojo intenso de los estigmas
- En la selección solo tomamos la parte noble de los estigmas que concentra el aroma del azafrán.
- Un secado meticuloso y ajustado en función de las condiciones meteorológicas (rocío, lluvia) permite obtener un azafrán de calidad constante durante toda la época de recolección de flores.
- Una fase de maduración del azafrán permite desarrollar todo su poder y su bouquet aromático
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