Ferme de Sauveplane

La granja de Sauveplane está ubicada en una pequeña valleya cévenola en el corazón de un castañar.
Es en una voluntad de preservación de los saber-hacer ancestrales que el proyecto de revalorizar este castañar nació.
La cultura del castaño en Cévennes está arraigada en el país y sus habitantes, pero se pierde poco a poco por falta de actores e initiatives aunque los castaños hayan sobrevivido a los hombres.
Es la fuerza y la resiliencia de este árbol lo que me inspiró y dio ganas de hacerlo conocer por sus frutos ricos en sabores y virtudes. 
La crema de castaña y la confitura de castaña, cómo pasar a su lado? 
Pero también el secado de las castañas al fuego de madera en una clède tradicional durante 3 a 5 semanas, para obtener los castaños y la harina. 
Y la recolección a mano, momento de relación privilegiada con los árboles. 
Si el castaño se repose de noviembre a marzo, el castanéiculteur, él, trabaja todo el año. Entretien des vergers, lucha contra las enfermedades, poda, recolección, transformación, venta, …