EARL L'Eden des biquettes

Située au cœur du hameau de Ballancy, sur la commune de La Frasse – Arâches (Hte-Savoie), l'Eden des biquettes est une exploitation agricole à taille humaine, composée d'une soixantaine de chèvres laitières de race Saanen.

L'intégralité du lait est transformé à la ferme en différents fromages essentiellement en lactique (crottin, enrobé etc..) et tommettes.

Par conviction personnelle, les méthodes d'élevage répondent au bon sens paysan.

Concrètement cela signifie :

– pâturage des animaux durant la saison estivale (avril-novembre)

– alimentation garantie sans OGM et française (Rhône-Alpes privilégié)

– pas d'emploi d'hormones de synthèse pour la reproduction des chèvres (système désaisonné)

– utilisation de médecines alternatives pour limiter l'emploi de médicaments

– pas d'écornage

Concernant l'atelier de transformation, ce dernier est soumis à un agrément sanitaire répondant donc à des règles d'hygiène et de traçabilité strictes. Pour permettre une qualité optimum des fromages, une attention particulière est portée sur le choix des intrants mais aussi sur la préservation d'un savoir-faire ancestral.

Cet engagement fort pour la qualité a été récompensé à plusieurs reprises (concours national, concours international de Lyon, Fermier d'or...).