¿Quién puede vender en Kouer y qué productos se aceptan?
Última actualización
Kouer está reservado a productores y artesanos alimentarios franceses. Esta elección es voluntaria: el cliente debe poder identificar claramente quién fabrica el producto, dónde se encuentra la actividad y qué saber hacer hay detrás de lo que compra.
¿Qué perfiles pueden unirse a Kouer?
La plataforma puede acoger estructuras muy diferentes siempre y cuando sean coherentes con este modelo artesanal
- productores agrícolas, ganaderos, horticultores, fruticultores y explotaciones agrícolas
- productores de boca y talleres de transformación
- Pequeñas empresas familiares y PYMES con un control real sobre su producción
- Abbades, monasterios, castillos y casas con patrimonio que producen o transforman sus propias especialidades
- estructuras atípicas o regionales siempre y cuando respondan a las mismas exigencias de calidad y transparencia
El criterio geográfico de vendedores franceses
Los vendedores presentes en Kouer deben estar establecidos en Francia y ejercer su actividad de producción o transformación allí. Es un pilar del posicionamiento de la plataforma: poner en valor los conocimientos alimentarios franceses y permitir al cliente comprar directamente a aquellos que trabajan en el territorio.
Sin productos industriales ni simples intermediarios
El primer filtro es claro: un producto industrial simplemente comprado y vuelto a vender no tiene su lugar en Kouer. El vendedor debe tener un papel real en el producto: cultivo, cría, fabricación, transformación, afinado, cocina, ensamblaje o elaboración según su oficio.
Esto no impide, por supuesto, que un artesano utilice materias primas procedentes de otros proveedores. Un chocolatero, un tostador o un fabricante de mantequilla de cacahuete no cultiva necesariamente cada una de sus materias primas por sí mismo. Lo importante es que la transformación se realice realmente por el vendedor en Francia y que el origen de los ingredientes se presente con transparencia.
¿Qué tipos de productos pueden venderse?
Kouer ofrece productos secos, frescos, refrigerados, congelados y del mar, así como bebidas y especialidades artesanales, siempre que puedan ser comercializados y transportados respetando sus restricciones sanitarias y de conservación.
Carne y charcutería, quesos y productos lácteos, frutas y hortalizas, productos de panadería salados o dulces, pescados y mariscos, bebidas, platos preparados, confitería o especialidades regionales pueden convivir en la plataforma. El catálogo no se limita a una imagen folclórica del "pequeño productor": la selección se basa primero en la realidad del producto y el saber hacer.
¿Son obligatorios los etiquetados?
No. Los términos "Agricultura biológica", AOP, IGP, Collège Culinaire de Francia, Pari Fermier o otras reconocimientos pueden fortalecer una candidatura cuando son relevantes, pero nunca reemplazan la evaluación del producto en sí mismo. Un excelente artesano sin etiqueta puede tener todo su lugar en Kouer; inversamente, una etiqueta no basta para aceptar un producto industrial o una actividad de simple reventa.
Una atención particular para los productos de origen animal
Los vendedores que preparan, transforman o manipulan carne, pescado, productos lácteos u otros productos de origen animal deben ser capaces de demostrar una organización rigurosa: trazabilidad, higiene, temperaturas, almacenamiento, DLC, control del riesgo sanitario y conformidad con las obligaciones aplicables a su actividad.
¿Por qué esta selección es importante para los vendedores?
Porque también protege el valor de su trabajo. Una plataforma repleta de referencias industriales y revendedores lleva mecánicamente a comparar por precio. Kouer busca construir un entorno donde el origen, el método, el terroir, la estacionalidad y el saber hacer cuentan realmente en la decisión de compra.