¿Cómo garantiza Kouer la cadena de frío?
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Una helado, una carne fresca o un queso no pueden ser tratados como un libro o una prenda de vestir. Su calidad -y a veces su seguridad- depende de la temperatura mantenida entre la salida del productor y su refrigerador. Es por esta razón que Kouer se basa en un transportista especializado en alimentación a temperatura dirigida.
¿Qué es la cadena del frío?
Mantener la cadena del frío significa mantener un producto a la temperatura adecuada durante su preparación, almacenamiento, transporte y entrega, sin exposición prolongada a una temperatura que pueda alterarlo.
Chronofresh indica que transporta los productos alimentarios frescos generalmente entre 0 y 4 °C y los productos congelados hasta -18 °C. Algunos productos tienen requisitos específicos: por ejemplo, los productos del mar frescos pueden necesitar un rango más bajo, alrededor de 0 a 2 °C.
¿Cómo se controla la temperatura durante el transporte?
El servicio Chronofresh utiliza cámaras frigoríficas positivas y negativas, vehículos refrigerados y equipos adaptados para el transporte de alimentos. El transportista también indica que asegura la trazabilidad de la temperatura y cuenta con alertas en caso de anomalías.
El productor también tiene un papel esencial: debe entregar al transportista un producto que ya esté a la temperatura adecuada y correctamente condicionado. La cadena de frío comienza antes del camión.
¿Qué ocurre entre la explotación y su puerta?
- El productor prepara y condiciona el producto según su naturaleza
- El paquete se recoge directamente en su domicilio.
- Se clasifica y se almacena en instalaciones adecuadas para su temperatura de transporte.
- Es transportado en la red de refrigeración hasta la agencia de distribución
- Se entrega en su dirección y debe usted ponerlo rápidamente en un lugar fresco.
A la recepción: no tarde en guardar los productos
Para un paquete fresco, ábralo rápidamente y coloque los productos en el refrigerador. Para un paquete congelado, transfiéralos al congelador sin demora. Luego respete las temperaturas y fechas de caducidad indicadas por el productor en la etiqueta o la ficha del producto.
Tengo dudas sobre la temperatura o el estado del paquete
Si un producto congelado está descongelado, si un producto fresco llega anormalmente caliente, si el envase gotea o si el paquete ha sido evidentemente dejado durante mucho tiempo a temperatura ambiente, no corra riesgos. Tome fotos del paquete, de la etiqueta y de los productos, conserve los elementos útiles y contacte rápidamente Kouer.
En caso de duda seria sobre una posible rotura de la cadena del frío, no consuma el producto antes de haber obtenido una respuesta adecuada a la situación.